Чоколяда

Це стосується і шоколаду. На перший погляд ,шоколад є такий собі загальний модний напій. Але придивившись до нього уважніше, раптом збагнемо, що шоколад, як і кава, має свій силовий центр. Шоколад не чинить якогось помітного збудливого впливу на центральну нервову систему, але якимсь дивним чином дарує людині відчуття щастя і життєвої наснаги:

« А ось тобі напій, привезений з далека,
Хоча близькій любові найліпша забезпека,
Жадання розпалить, забудеш враз про вік,
Нап'ємось я і ти-розкриється розгадка,
Тоді згадаємо :я жінка, ти ж бо –чоловік
І в нас призначення-подбати про нащадків.»

Дивний збіг-з приходом в Європу шоколаду виникає рицарське, романтичне кохання до жінки, бароко і ренесанс в архітектурі сповнені любові і пристрасті, музика ніжності і чуттєвості. І ще один дивний збіг- наприкінці Х1Х початку ХХ століття шоколад занепадає разом зі «старим світом»- із його занепадом європейці стають агресивніші, романтичність Х1Х століття витісняє войовничість і прагматизм ХХ століття.

Чорний, білий, гарячий...

11 липня – Всесвітній день шоколаду

10.07.2009
247 тисяч тонн виробів, у тому числі шоколаду, випустили за січень-травень нинішнього року підприємства кондитерської галузі України. Це на 11% менше, ніж за той же період торік. Таку статистику наводить асоціація «Укркондитер». Загалом вітчизняний ринок шоколаду становить щороку в середньому близько 60 000 тонн. Якої якості шоколад можна купити зараз в українських супермаркетах і цукернях?

Чоколядовий Львів

Шоколад займає у житті львів’ян особливе місце здавна. Уже наприкінці 18 століття львівські кондитери давали фору європейським майстрам. Нині у Львові не лише їдять шоколад, п’ють його гарячим, вживають каву з шоколадом, тістечка і торти, але й організовують у березні свято шоколаду. Про традиції львівського шоколаду розповіла кореспондентка Радіо «Свобода» в цьому місті Галина Терещук. «Передусім у Львові говорять не шоколад, а чоколяда. Історія львівської чоколяди починається з середньовіччя. У середині XV століття Львів був торгівельним центром, звідки чоколяда відправлялась з Заходу на Схід і навпаки. Так у місті з’явились солодощі зі Сходу і десерти з Франції. Цікаво, що виготовленням і продажем смаколиків займалися не лише пекарі, а й львівські аптекарі.

Уже у 1803 році на площі Ринок швейцарський кондитер Домінік Андреоллі відкрив цукерню. Господарями наступних таких закладів були переважно німці. А наприкінці XIX століття народився кондитерський цех.

«Стада рожевих свинок з чоколядовими очками, різноманітні цукеркові овочі та фрукти, гриби, рослини, якісь скелі та урвища», - описав довоєнну цукерню Залеського видатний польський письменник Станіслав Лем. Краса марципанових різеб, аквафорити білої чоколяди, везувії тортів захоплювали не лише Станіслава Лема. Дітлахи не дозволяли батькам проходити повз цукерню, не завітавши по смачні марципани.

Нині цієї цукерні немає, але традицію гарячої чоколяди, марципанових смаколиків відроджують у чоколядовій кав’ярні «Золотий дукат». Тут можна випити гіркої гарячої чоколяди чи скоштувати марципанового лева, виготовленого вручну за рецептом 200-річної давнини на основі мигдалю. Для цього у Львів приїжджають туристи з Києва та Москви, розповідає знавець кави та шоколаду Руслан Чабан. «Львів’яни та гості зараз дуже полюбили гірку правдиву королівську чоколяду. Ми єдині, хто самі виробляємо такий напій з привезених какао бобів, ми їх чистимо, обробляємо і варимо. Ми робимо червону гарячу чоколяду, помаранчеву, чорно-білу, золоту з 24-ма каратами, яка омолоджує шкіру і є антибактеріальна».

Львів завжди був містом кав’ярень і цукерень з королівськими чоколядовими напоями, струделем з часів «Франца Цісаря», яблучком «у шляфроку» (халатику), маковою руллядою і сирником з чоколядовою поливкою. Що –що, а на цьому правдиві львів’яни розуміються».

Що занадто, то не здраво !
Що стосується користі чи шкоди шоколаду для людини - все залежить від того, скільки і як його вживаєте, каже дієтолог Марія Гуліч. «Усе в цьому життя має бути в міру і зі смислом. Шоколад має бути делікатесом, ласощами, задоволенням. Він не має поїдатися кожен день зранку до вечора. У шоколаді сконцентровані біофлаваноїди, біологічно активні речовини, які позитивно впливають на організм».

Радіо Свобода Програми звуки життя