Что такое кофеин и как он влияет на человека ?

В медицине кофеин известен под именем триметилксантин. Его химическая формула — C₈H₁₀N₄O₂. В чистой форме кофеин имеет форму белого кристаллического порошка с очень горьким вкусом. В медицине кофеин используется, как сердечный стимулятор и мочегонное средство. Так же он используется для того чтобы вызвать "взрыв энергии" или повышенную активность. Очень часто люди поглощают кофеин, чтобы больше оставаться бодрыми и не засыпать. Есть даже такие, кто чувствует себя "не в своей тарелке" весь день, если с утра они не выпьют чашку кофе.

Кофеин в пище

Кофеин в природе находится во многих растениях, включая зёрна кофе, листья чая, плоды какао. Все продукты питания из этих растении содержат кофеин. Вдобавок ко всему, его искуственно добавляют во многие другие продукты. Вот краткий список источников кофеина для среднестатического человека:

• В одной чашке молотого кофе находится от 90 до 200 миллиграммов кофеина
• В одной чашке чая — от 30 до 70 миллиграмм
• В различных колах (Пепси, Кока и RC) от 30 до 45 миллиграммов на стакан.
•  

Так как же действует кофеин, почему он заставляет наш организм бодрствовать?

 Наш мозг выделяет вещество, называемое аденозин, когда аденозин присоединяется к своим рецепторам, он вызывает сонливость, затормаживая активность нервных клеток. Он так же заставляет кровеносные сосуды в мозгу расширятся (для усиленного обогащения мозга кислородом во время сна). Для нервной клетки, кофеин выглядит точно так же как и аденозин. Поэтому кофеин может присоединится к рецептору, который предназначен для аденозина. Но он не замедляет активности клетки. Получается, что кофеин занял место аденозина, и теперь аденозин не может присоединится к клетке. Так что работа нервной клетки не замедляется, а, наоборот, ускорится. 

Так же кофеин заставляет кровеносные сосуды сужаться, потому что не позволяет аденозину расширять их. Поэтому некоторые лекарства от головной боли содержат кофеин, они уменьшают кровяное давление в мозгу. Так значит, благодаря кофеину у нас повышаетяс нервная активность в мозгу. 

Гипофиз (питуитарная железа) видит, что в мозгу что то усиленно происходит, решает, что, раз такая активность — значит, это экстренный случай и выделяет гормон, заставляющий надпочечники генерировать адреналин. Адреналин — это тот самый, "Щас будем драться, иначе нас убьют", гормон, который приводит тело в состояние полной боевой готовности. Можно распознать, что в теле повышенное содержание адреналина по следующим признакам:

• Расширение зрачка — чтоб лучше видеть,
• Учащенное дыхание — чтоб больше кислорода получать,
• Усиленное сердцебиение — чтоб этот кислород передавать быстрее в мышцы,
• Кровь к таким органам, как кожа, желудок и кишечник (которые не будут участвовать в предполагаемой битве за выживание) начинает поступать замедлено, основной приток крови идёт в мышечную массу,
• Печень начинает выбрасывать огромное количество сахара в кровь для усиленной работы мышц,
• Ну и, наконец, сами мышцы напрягаются и готовы к бою.

Это объясняет, почему после большой чашки кофе у нас холодеют руки, и мы себя чувствуем возбуждёнными.

Кофеин и гормоны счастья ?

Кофеин также увеличивает выработку допамина (известного так же как гормон счастья). Конечно, он это делает не в таких количествах, как, например, амфетамин, но это тот же самый механизм.

Какие побочные эффекты от кофеина ?

Как видно из объяснения, что нашему телу может нравится кофеин в маленьких дозах, особенно, когда ему нужно оставаться активным, так как он блокирует аденозин, чтобы оставаться активным, увеличивает выработку адреналина для увеличения энергии, и управляет количеством допамина для того, чтоб мы себя хорошо чувствовали. 

Проблемы с кофеином начинаются, когда им пользуются долго. Тогда человек входит "в спираль". Например, когда весь адреналин закончился, мы себя чувствуем усталыми и опустошенными. Так что мы делаем? Правильно, еще выпиваем чашку кофе, чтобы снова повысить уровень адреналина в крови. Но вы сами понимаете, что быть все время в состоянии "боевой готовности" не особенно хорошо, к тому же это делает нас дёргаными и раздражительными. Но самая важная проблема с кофеином: это сон.

Аденозин очень важен для сна, а, в особенности, для глубокого сна. Телу требуется примерно 6 часов, чтобы избавится от кофеина. Это значит, что, если в 3 часа дня человек выпил чашку кофе, то в 9 вечера этот кофе всё еще действует на нервную систему. Человек может уснуть, но этот сон будет поверхностным. Дефицит глубокого сна сказывается очень быстро. На следующий день мы будем ходить, как пьяные мухи, и шататься из стороны в сторону. Так что сделает этот человек? Естественно, выпьет чашку ароматного кофе, как только встанет с кровати. И этот цикл будет повторяться день за днём.

А как тогда кофе без кофеина ?

Любителям кофе без кофеина важно заметить, что такового не существует. Исследование Университета Флориды (University of Florida, США) показало, что в кофе без кофеина кофеин все-таки присутствует, причем в достаточно больших количествах. Эту информацию опубликовал журнал Journal of Analytical Toxicology.

Анализ 10 сортов кофе без кофеина, продаваемых в США, показал, что в 10 чашках растворимого кофе, на банке которого написано "не содержит кофеина", содержится столько же кофеина, сколько в двух чашках обычного.

В среднестатистической порции растворимого "кофе без кофеина" обнаружено от 8,6 до 13,9 мг кофеина. В порции "молотого кофе без кофеина" — 12–13,4 мг. В то же время в чашке обычного растворимого кофе содержится 90–200 мг кофеина, в стакане Coca-Cola — 30–45 мг. По стандартам, действующим в США и Западной Европе, в одной порции "кофе без кофеина" кофеина должно содержаться не более 3 миллиграмм. Даже небольшие дозы кофеина влияют на ритм сердца, кровяное давление и психику человека. Нормальным считается употребление 300 мг кофеина в сутки.

 Вреден ли кофе для здоровья?
Определенно нет. Не существует подтвержденных научных данных об отрицательном влиянии кофе на здоровье. Кофе - один из самых изученных продуктов в мире, опубликованы результаты тысяч исследований, ясно говорящие о том, что кофе совершенно безвреден. А вот его положительный эффект можно считать доказанным.

Почему употребление кофе в больших количествах считается признаком нездорового образа жизни или вредной привычкой?
Употребление кофе может быть связано с другими привычками. Например, кофе чаще пьют курильщики, чем некурящие. Таким образом, может показаться, что кофе представляет собой фактор риска, хотя на самом деле у заболевания может быть совсем другая причина.

Влияет ли кофе на работу сердца?
Исследования показывают, что потребление кофе наряду со здоровым питанием никак не связано с сердечно-сосудистыми заболеваниями, включая атеросклероз, инфаркт миокарда, аритмию и гипертонию. Кофе в умеренных количествах безвреден для людей, страдающих от сердечных заболеваний. Нет данных о том, что отказ от кофе улучшает состояние сердца. Также у людей, склонных к учащенному сердцебиению, оно будет наблюдаться независимо от того, пьют ли они кофе или другие кофеиносодержащие напитки. Тем не менее, консультация у врача никогда не помешает.

Верно ли, что от кофе повышается давление?
Содержащийся в кофе кофеин действительно может слегка повышать давление, однако не в большей степени, чем очень слабая физическая нагрузка, как, например, обычный разговор. Поэтому ученые не считают его фактором риска для развития гипертонии. Главные причины повышенного давления - это недостаток калия, избыток натрия, сидячий образ жизни и ожирение.

Повышают ли кофе или кофеин риск заболевания раком?
Таких данных нет. В 1997 году Международный фонд исследования раковых заболеваний опубликовал исчерпывающий обзор исследований, рассматривающих связь между раком и продуктами питания, где в отношении кофе говорится следующее: "Большинство данных свидетельствует о том, что регулярное потребление кофе или чая никак не связано с риском возникновения рака".
Вредно ли женщине пить кофе и другие кофеиносодержащие напитки в период зачатия или беременности?
В 1999 году научный комитет по продуктам питания Европейского Союза заявил, что "потребление кофеина в количестве до 300 мг в день не оказывает отрицательного влияния на здоровье, хотя вопрос, возможно ли такое влияние на беременность и плод при потреблении свыше 300 мг в день, остается открытым.

Можно ли пить кофе, сидя на диете для похудения?
Безусловно. В чашке черного кофе без сахара и молока практически ноль калорий.

Вреден ли кофе для пищеварительной системы?
Ничуть. Сам по себе кофе не приводит ни к образованию язв, ни к развитию гастрита или других желудочно-кишечных заболеваний.

Содержит ли кофе антиоксиданты?
Да, кофе - наряду с чаем, какао и красным вином - содержит антиоксиданты. Причем содержание антиоксидантов в кофе в четыре раза больше, чем в чае.

Правда ли, что кофе обладает профилактическим эффектом против болезней Альцгеймера и Паркинсона?
Категорически утверждать, что кофе предотвращает возникновение этих болезней, было бы преждевременно и неверно, однако определенный профилактический эффект умеренного употребления кофе - не более 4-5 чашек в день - достоверно доказан.